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聽很多朋友說煙仔生魚片好吃，直到上星期才處理了一尾來試試，果然還真的好吃，但有些小細節要注意，才能作出最好吃的方式。上次吃完還有點懷念，昨天就跟朋友東一尾回來處理~
放血處理過的新鮮煙仔、乾淨的砧板，還有鋒利的刀。刀不夠利就不好處理了.
把頭去掉，完成處理生魚片最基本的三片切.
三片切後~清洗砧板和刀子的血漬，保持刀子和砧板清潔也是很重要的.
去掉中間的魚骨
片掉魚皮.
切除血肉的部份~
這片最難處理，魚肚的部份都很薄，還要片掉內膜和外皮~剩下的魚肚肉很薄，但這也是整尾魚油脂最豐富的地方.
切片擺盤，中間放最好吃的魚肚肉！但這樣還不是最好吃的時候，包上保鮮膜，放冰箱冷凍30分鐘~1小時，讓肉質更緊實，口感會更Q。買瓶甘露醬油或適合生魚片的醬油，再配上山葵醬~就是好吃的生魚片了。
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